麺が太くてやわらかいのが特徴の伊勢うどんは、出汁のきいたたまり醤油にからめて食べます。古くからこの地域の農民が食していたもので、お伊勢参りの参拝客に振る舞うため、たまり醬油に鰹出汁などを加えるなどして改良されたものが定着していきました。

醤油ダレに漬けた厚切りのカツオを酢めしに乗せた、海の幸豊かな伊勢志摩地方の漁師料理です。昔、漁に出た時、釣った魚をその場でさばき、醤油に漬け込み、ご飯と手でこねて食べたのが始まりと言われています。