三重県の銘柄鶏である伊勢赤どりをはじめとする鳥料理専門店です。
伊勢赤どりは、伊勢特産鶏普及協議会の数軒の生産者のみが通常の1.5倍である約75日間じっくり飼育しています。そのため、肉がしっかりしており、柔らかいだけでなく適度な歯ごたえとともに旨味があります。
また、木酢酸を添加した飼料を使用しているため、肉質は高タンパクで鶏肉特有の臭みがなく食べやすいのが特徴です。
焼鳥や唐揚など鶏肉の定番料理のほか、さまざまな鶏料理でも味が際立ちます。

横丁とりぶんで使用する鶏肉は、三重県桑名市にある食鳥専門店「鳥文」から仕入れています。鳥文は昭和38年に開業した、朝びき鶏にこだわり、その日の朝に養鶏場から直送された新鮮な鶏肉を提供しているお店です。三代受け継がれた確かな目と技術で、地元産をはじめとして、鮮度のよい、おいしい鶏肉を提供し続けています。

横丁とりぶんで取り扱うのは「伊勢赤どり」と「伊勢どり」です。味に大きく影響する鮮度を大切にしています。
【伊勢赤どり】
赤系銘柄鶏で、やわらかさの中に適度な歯ごたえと旨みがあります。
【伊勢どり】
白系銘柄鶏で、コクがありながら、低脂肪、低カロリーで歯ざわりが良いのが特徴です。